استاندارد HACCP برای سازگاری شما با قوانین ملی یا بینالمللی ایمنی غذا مهم است. این استاندارد یك ابزار مدیریت ریسك فراهم میكند كه از سایر استانداردهای سیستمهای مدیریت صنایع غذایی– مثل ایزو22000– پشتیبانی میكند. HACCP فرایندهای تولید خوب برای بخش غذا را مشخص كرده و برای مشاركت در تجارت بینالمللی مفید است. این استاندارد بهویژه برای تولیدكنندگان، سازندگان، صنایع فراوری، و خدمات غذایی مفید است.
HACCP چیست؟
از این ابزار مدیریت ریسك برای مدیریت ریسكهای ایمنی غذا استفاده میشود یك سیستم HACCP به شما امكان میدهد تا خطرات را شناسایی كرده و كنترلهایی برای مدیریت آنها در زنجیره تأمین تولید خود ایجاد نمایید. این استاندارد شامل مقتضیات «كمیته تغذیه كدكس» (CAC) كه توسط سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و كشاورزی ملل متحد بهمنظور یكی كردن استانداردها، دستورالعملها، و آییننامههای بینالمللی غذا برای انجام تجارت تنظیم شده میباشد. از این استاندارد میتوان برای پشتیبانی مقتضیات استاندارد مدیریت، مثل ایزو22000 (مدیریت ایمنی غذا) استفاده نمود.
مزایای HACCP چیست؟
• پیادهسازی كنترل خطرات و ایمنی غذا در سطح بینالمللی
• ایجاد اعتماد در باب كنترلها برای تولیدكنندگان، سهامداران، و تأمینكنندگان
• همراستا كردن HACCP با ایزو22000 بهمنظور بهبود سیستمهای مدیریت ایمنی غذا
• مدیریت مؤثر خطرات ایمنی غذا در زنجیره تأمین
• بازنگری و بهبود مداوم سیستم شما برای حفظ كارآمدی آن
اخذ ایزو haccp به این مفهوم است که سازمان یا شرکت مربوطه یک توافق بین المللی را قبول کرده است که طی این توافق تجزیه و تحلیل خطرات و کنترل نقاط بحرانی سیستم ایمنی غذایی مورد بررسی قرار می گیرد .در این گواهینامه ایمنی مواد غذایی از نظر میکروبیولوژی مورد تحلیل قرار گرفته و کل ریسک سلامت مواد غذایی برطرف خواهد شد.
عنوان فعالیت | حدود مدت زمان (ماه) | |
---|---|---|
1 | شناسایی شرایط جاری و وضعیت موجود سازمان براساس استاندارد HACCP | 1 هفته |
2 | تشکیل تیم ایمنی مواد غذایی: انتخاب راهبر تیم ایمنی مواد غذایی و تشكیل و توجیه تیم ایمنی مواد غذایی و تعیین مسئولیت های ایشان و دیگر اعضای پروژه | 1 هفته |
3 | تدوین خط مشی ایمنی مواد غذای و تدوین اهداف سیستم ایمنی مواد غذایی | 2 هفته |
4 | طرحریزی و تحقق محصول ایمن | 1 هفته |
5 | تعیین برنامه های پیش نیازیPRP ، مراحل مقدماتی تجزیه و تحلیل خطر، ویژگی های فرآورده و تدوین مشخصات محصول نهایی | 1 هفته |
6 | استقراربرنامه HACCP ، به روز آوری اطلاعات اولیه و مستندات مرتبط با PRP ها و طرح HACCP | 2 هفته |
7 | تصدیق، صحه گذاری و بهبود سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی | 1 هفته |
8 | انجام یک نوبت ممیزی داخلی توسط مشاور با همکاری نماینده مدیریت بر روی سیستم طراحی شده و شناسایی مغایرت ها و عدم انطباق های احتمالی | 1 هفته |
9 | حضور مشاور در مرحله مميزي نهايي (Final-Audit) كه توسط شرکت گواهی دهنده (CB) انجام می شود و مشاور همكاري لازم را در اين زمينه با سازمان در جهت اخذ گواهینامه خواهد داشت | 1 هفته |
ایمیل :
موبایل :
نظر :